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食品营养与健康创新团队

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食品风味感知创新团队传统发酵食品先进制造团队健康食品生物制造研究团队食品营养与健康创新团队植物基食品营养调控与高值化创新团队食品保鲜加工与装备创新团队农产品加工检测技术及智能装备团队肉品加工及质量安全控制工程技术研究团队

一、团队简介

食品营养与健康创新团队目前由八名导师组成，处于快速发展期。研究团队人员包括教授、副教授和讲师，专业能力和层次结构完善。团队围绕枸杞、粮油和咖啡食品的营养与健康功能、加工过程中的风味形成与控制、加工关键技术应用、污染物的毒性效应和机制解析等内容，展开深入的理论机制和技术应用研究。团队已围绕宁夏地区特色功能性农产品的营养功能开发、加工关键技术和应用、加工过程中的危害因子控制展开了持续而深入的研究，为宁夏特色农产品产业的技术应用与持续发展提供了理论和技术支撑。

（一）主要研究方向

团队研究方向主要包括：

1.特色植物资源营养物质生物合成机制解析与营养品质调控

2.功能因子挖掘和营养机制解析及健康食品研发

3.传统食品传承创新与营养品质提升

4.食品加工危害因子的形成机理解析与调控

5.食品功能活性分子营养与健康、食品微塑料的毒性效应和致毒机理

6.药用植物宁夏枸杞果实发育和功效物质积累调控

7.咖啡风味特征及加工过程中风味品质形成机制、加工关键技术与集成应用

（二）研究生招生方向

1、食品科学与工程

2、食品加工与安全