2020年11月25日下午14:00，食品与葡萄酒学院组织葡萄酒系2020级参观了位于贺兰山东麓的志辉源石酒庄，本次活动不仅让同学们学到了酿造葡萄酒的专业知识，而且更加深刻地感受到了葡萄酒文化的魅力。

志辉源石酒庄：

志辉源石酒庄，原是一个废弃的砂石矿场，经过重新设计，将废石、废坑及各类废弃建筑材料重新利用，利用沙石采空区的高低地势建成复式酒庄。同学们首先踏过的是“梵高路”，以废旧的砖石作为原料，构出一条别有一番滋味的梵高路。酒庄的发酵车间保有汉文化的色彩，整体看像一个官帽，墙体达到三米左右，冬天可以起到保暖作用，夏天起到隔热作用，为葡萄酒的发酵提供了良好条件。

地下酒窖约有四到五米的深度，内部饰有许多手工玩艺作品，以窑砖翻转出的九组砖石，象征着酒庄长长久久。装潢古朴的储酒柜，更是体现了葡萄酒文化的源远流长。

发酵车间共有两种发酵罐：橡木发酵罐与不锈钢发酵罐，干红型葡萄酒常用橡木发酵罐制作，果香型葡萄酒普遍用不锈钢发酵罐制作。在发酵葡萄酒的过程中，橡木发酵罐只使用两次，木质的香气被酒吸收后就会被废弃。

酒庄在发酵葡萄酒时选用了重力入料法，从对葡萄的选择上和后续的处理方式中都体现出酒庄严谨务实的态度，推出的“山系列”葡萄酒更是受到大众好评，此外，酒庄更是有葡萄园认养计划，使爱好葡萄酒的人们可以亲自体验到酿酒的乐趣。

同学们聚精会神地听着讲解员对葡萄酒酿造的整个过程，专心致志的做着笔记，看着橡木桶上的葡萄酒酿造过程的贴画，情不自禁融入葡萄酒的生产中。

品酒时光：

酒庄为每位同学提供了18年的“山之语”和桃红葡萄酒，讲解了举杯手势以及对其色泽度的观察。

酒品介绍：

"山之语"赤霞珠干红葡萄酒

香气优雅悦人，带有有明显的红色水果香气，草莓、黑加仑，桂皮香料的味道，和矿物质融合，更丰富了其香气。入口柔顺、圆润、清爽，口中表现出烘烤和李子的香气，后味有明显的单宁且柔顺

"石黛"桃红葡萄酒

酒体轻盈，新鲜活泼，口感浓郁，滋味可口，饮来令人愉快。散发出曼妙的水果芳香，小红果的香味尤其突出。

参观完酒窖，同学们来到了葡萄园，时值冬季，葡萄藤已被埋入地下，路两旁的海棠果为同学们的酒庄之行画上了圆满的句号。

海棠树：

葡萄园: