1997.09--2001.07  南京农业大学食品科学与工程专业本科阶段学习

2001.09--2006.07  南京农业大学食品科学专业博士研究生

2017.05—yl6809永利副书记、经理，生命与食品学部副部长

2017.05--上海交通大学农业与生物学院教授（2018年12月至2022年1月任上海交通大学食品科学与工程系主任）

2006.12--2017.04  上海海洋大学讲师、副教授、教授（博导）（其间： 2010--2011澳大利亚联邦科工组织访问科学家； 2014-2015上海海洋大学食品学院经理助理）

1. 食品风味科学

2. 食品感知科学

3. 健康风味产品开发

本科生课程《食品感官评定》、《舌尖上的食品科学》。

研究生课程《食品风味与感官评定进展》

1.《食品感官评价原理与技术》，中国轻工业出版社，2023年1月第1版，ISBN978-7-5184-2529-7

2.《食品感官评价指导手册》，中国轻工业出版社，2021年2月第1版，ISBN978-7-5184-2516-7

3.《海洋食品科学与技术》，科学出版社;第1版 (2019年1月)，ISBN: 978-7-03-058566-0

1.国家自然科学基金国家优秀青年基金，食品科学。

2.国家自然科学基金委面上项目，基于关键性内源蛋白酶功能解析的红鳍东方鲀鲜味肽形成机制。

3.国家自然科学基金委海峡基金，闽台特色乌龙茶特征风味指纹图谱及烘焙过程关键风味形成机制。

1. Wang W, Lu D, Xu Q, Jin Y, Pang G*, Liu Y*. Remodeling of the ryanodine receptor isoform 1 channel regulates the sweet and umami taste perception of Rattus norvegicus. Fundamental Research. 2023; 3(3):459-68. （IF₂₀₂₃=6.2）

2. Chen YP, Ding Z, Yu Y, He P, Zhou Y, Liu Y*, Feng X*. Recent advances in investigating odor-taste interactions: Psychophysics, neuroscience, and microfluidic techniques. Trends in Food Science & Technology. 2023; 138:500-10.（IF₂₀₂₃=15.3）

3. Chen YP, Feng X, Blank I, Liu Y*. Strategies to improve meat-like properties of meat analogs meeting consumers’ expectations. Biomaterials. 2022; 287:121648.（IF₂₀₂₃=14）

4. Li M, Zhang N, Cui Z, Wang W, Wang C, Wang D, Li M, Lu W, Qing G*, Liu Y*. Biomimetic ion nanochannels for sensing umami substances. Biomaterials. 2022:121418. （IF₂₀₂₃=14）

5. Wang W, Cui Z, Ning M, Zhou T, Liu Y*. In-silico investigation of umami peptides with receptor T1R1/T1R3 for the discovering potential targets: A combined modeling approach. Biomaterials. 2022; 281:121338. （IF₂₀₂₃=14）

6. Jiang S, Liu Y*. Gas sensors for volatile compounds analysis in muscle foods: A review. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 126:115877. （IF₂₀₂₃=13.1）

7. Wang W, Zhou X, Liu Y*. Characterization and evaluation of umami taste: A review. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 127:115876. （IF₂₀₂₃=13.1）

8. Zhang N, Wei X, Fan Y, Zhou X, Liu Y*. Recent advances in development of biosensors for taste-related analyses. TrAC Trends in Analytical Chemistry. 2020; 129:115925. （IF₂₀₂₃=13.1）

9. Fan Y, Chen W, Zhang N, Li M, Zhu Y, Chen G, Zhang Y, Liu Y*. Umami taste evaluation based on a novel mouse taste receptor cell-based biosensor. Biosensors and Bioelectronics. 2023:115447.（IF₂₀₂₃=12.6）

10. Li J, Yang F, Chen X, Fang H, Zha C, Huang J, Sun X, Ahmed MBM, Guo Y*, Liu Y*. Dual-ratiometric aptasensor for simultaneous detection of malathion and profenofos based on hairpin tetrahedral DNA nanostructures. Biosensors & bioelectronics. 2023; 227:114853. （IF₂₀₂₃=12.6）

11. Yu Y, Jiang S, Cui Z, Zhang N, Li M, Liu J, Meng H, Wang S, Zhang Y, Han J, Sun X*, Zhao W*, Liu Y*. Bimetallic bionic taste sensor for perception of the synergistic effect of umami substances. Biosensors & bioelectronics. 2023; 234:115357. （IF₂₀₂₃=12.6）

12. Fan Y, Huang Y, Zhang N, Chen G, Jiang S, Zhang Y, Pang G, Wang W, Liu Y*. Study on the distribution of umami receptors on the tongue and its signal coding logic based on taste bud biosensor. Biosensors and Bioelectronics. 2022; 197:113780. （IF₂₀₂₃=12.6）

1. 一种白切鸡滋味复合调味剂的制备方法

（ZL202211025485.0），排名1/7，2023年

2.一种检测肌苷酸的酶生物传感器、其制备方法和应用（ZL201910837551.6），排名1/4，2021年

3.谷氨酸氧化酶生物传感器及其制备方法和应用

（ZL202010662320.9），排名1/4，2021年

4.一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用

（ZL201410007378.4），排名1/6， 2016年

5.一种海带功能性鱼饺及其加工方法

（ZL201310751769.2），排名2/3， 2016年

6. 快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备 (ZL201110259579.X），排名3/4， 2015年

7. 一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法

（ZL201010149932.4），排名2/4， 2014年

[1] 中国畜产品加工研究会常务理事

[2] 感知分析标准化技术委员会（CSTM/FC98-TC05）委员

[3] 全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC 566）委员

[4] 全国特殊膳食标准化技术委员会委员

[5] Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (Q1, 14.8) 编委

[6] Food Chemistry (Q1, 8.8) 编委

[7] Food Science and Human Wellness (Q1, 7) 编委

[8] Food Chemistry-X (Q1, 6.1) 编委

[9] Journal of the Science of Food and Agriculture (Q1, 4.1) 副主编

[10] Journal of Texture Studies (Q2, 3.2) 编委

[11] Sensor (Q2, 3.9, Topic Editor) 编委

[12] International Journal of Gastronomy and Food Science (Q2, 3.8) 顾问编辑

[13] Journal of Food Quality (Q2, 3.3) 学术编辑

[14] Flavor and Fragrance Journal (Q3, 2.6) 编委

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