1、主持完成“十三五”国家重点研发课题“民族特色工业化肉制品加工关键技术与装备开发”，2018年07-2020年12，经费350.00万元。
2、主持完成国家科技支撑计划项目“新丝路经济带肉食品生产技术升级与品牌创新模式研究及应用示范”，2015年07-2018年05，经费319万元。
3、主持完成国家科技支撑计划项目“牛羊肉生产运销过程中危害物控制、溯源技术研究及示范”，2012年01-2014年12，经费370万元。
4、主持国家自然科学基金项目，“滩羊宰后肌细胞缺氧诱导因子HIF-1驱动代谢通路转换的分子机制”，2023年01至今，经费33万元。
5、主持完成国家自然科学基金项目，“滩羊宰后肌细胞代谢动态演化及其通路转换机制研究”，2019年01-2022年12，经费42.00万元。
6、主持完成国家自然科学基金项目，“基于多组学技术的冷鲜滩羊肉微生物群落演替驱动机制研究”，2015年01-2018年12，经费57万元。
7、主持完成国家自然科学基金项目，“滩羊肉冷冻干燥中水与香气成分迁移的微观机理研究”，2011年01-2013年12，经费28万元。
1.Yulong Luo,Yongzhao Bi,Ruiming Luo*,Rui DU,Hong Yuan,Yanru HouYR. The impact of freezing methods on the quality, moisture distribution, microstructure, and flavor profile of hand-grabbed mutton during long-term frozen storage[J/OL].Food Research International, 2023,173:113346.DOI:10.1016/j.foodres.2023.113346.
2.Shuang Bai, Liqin You, Chen Ji,Tonggang Zhang,Yongrui Wang, Duo Geng,Shuang Gao,Yongzhao Bi,Ruiming Luo*. Formationof volatile flavor compounds,maillard reaction products and potentiallyhazard substance in China stir-frying beef sao zi[J]. Food Research International,2022,159,1115
3.Shuang Bai, Liqin You, Yongrui Wang, Ruiming Luo*. Effect of traditional stir-frying on the characteristics and quality of mutton sao zi[J]. Frontiers in Nutrition,2022,9.9252
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5.Shuang Bai, Yongrui Wang, Ruiming Luo*, Fei Shen, He Bai, Dan Ding.Formation of flavorvolatile compounds at different processing stages of householdstir-frying mutton sao zi in the northwest of China[J].LWT-Food Science and Technology,2021,139:110735.
6.Bi YZ, Luo YL, Ruiming Luo*, Ji C, Gao S, BaiS, Wang YR, Dong FJ, Hu XL, Guo JJ. High freezing rate improves flavor fidelity effect of hand grab mutton after short-term frozen storage. Front Nutr.2022 Jul 22;9:959824. doi:10.3389/fnut.2022.959824.
