一、团队简介

肉品加工及质量安全控制工程研究团队目前由七名导师组成，其中中国农业科学院加工所外聘导师两名，团队紧密围绕我区及我国肉品加工及质量安全控制产业的科技需求，着力解决限制产业发展的关键共性科技问题，提高科技成果的成熟性、配套性和工程化水平，推动具有市场前景的重大科技成果转化，增强我区及我国肉品加工及质量安全控制产业的自主开发能力和市场竞争力。

（一）主要研究方向

对接二级学科方向-食品科学、农产品加工及贮藏工程，突出以下研究方向：

1.肉品质形成机制和安全控制

2.生鲜肉智能物流保鲜

3.传统肉制品绿色加工

4.预制菜品质控制与风味保真技术体系开发

5.畜禽骨高值化加工关键技术

6.生物活性物质递送及纳米材料的研发

（二）研究生招生方向

1.食品科学与工程（学硕）

2.食品加工与安全（专硕）

二、团队成员简介

（一）团队带头人

罗瑞明，博士，二级教授，博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家。中国畜产品加工学会常务理事，宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心主任。近五年主持“十二五”国家科技支撑计划课题2项，“十三五”国家重点研发计划课题1项，主持国家自然科学基金项目4项。发表学术论文百余篇，在科学出版社出版专著1部，所发明专利及软件等成果在国内多家企业应用。2018年度获国家科学技术进步奖1项。邮箱：ruimingluo.nx@163.com。

（二）团队成员

李亚蕾：教授，硕士生导师。研究方向：肉品质形成机制和安全控制、预制菜品质控制欲风味保真技术体系开发。

罗玉龙：博士，副教授，硕士生导师。研究方向：坏死性凋亡对宰后肌肉的品质调控、加工肉制品的风味预成与缓释。

曹松敏：博士，准聘副教授，硕士生导师。研究方向：畜产品加工副产物综合利用、生物活性物质递送及纳米材料的研发。

侯艳茹：博士，准聘副教授，硕士生导师。研究方向：肉品质量与安全控制、肉品质形成机制和安全控制。

张德权：博士，二级研究员，博士生导师。研究方向：传统肉制品绿色加工、生鲜肉智能物流保鲜。

张春晖：博士，研究员，博士生导师。研究方向：中式肉制品品质形成与控制、畜禽骨高值化加工关键技术。