一、团队简介

植物基食品营养调控与高值化创新团队目前由五名导师组成，均毕业于985或211名校。团队处于快速发展期，预计五年内将形成9-10人的研究队伍。团队围绕植物基食品的杀菌贮藏、高值化开发、加工过程中营养保留、采后生理、枸杞发酵调控、酒类质量安全等研究内容，开展了深入的应用技术和基础理论研究。团队有稳定、鲜明的研究方向和深厚的研究基础。针对我区特色植物基食品原料，同时开展产品研发和共性技术研究，聚焦我区食品产业发展需求，推动我区食品加工业的高质量发展。

（一）团队研究方向

对接二级学科方向——农产品加工及贮藏工程、食品科学，突出以下研究方向：

1.新型食品杀菌抑菌技术-理论与应用。

2.果蔬高值化利用品质控制理论与应用研究。

3.食品物理加工技术、食品加工机理与安全控制。

4.枸杞发酵调控关键技术开发。

5.稻米和小麦的高值化开发利用。

6.果蔬采后保鲜技术研究与产业化示范。

7.食品防腐剂等减免技术及理论基础。

8.酒类质量安全、真实性鉴别检测技术及其标准化。

（二）研究生招生方向

1、食品科学与工程（学硕）

2、食品加工与安全（专硕）

二、团队成员简介

（一）团队带头人

章中，男，1977年生，教授，博士，硕士生导师，中国食品科学技术学会果蔬加工分会委员。2013年博士毕业于中国农业大学食品学院。研究方向为：新型食品杀菌抑菌技术、果蔬贮藏与加工技术、粮油贮藏和加工技术。从事农产品贮藏与加工研究20余年。主持国家自然科学基金项目三项。主持宁夏回族自治区重点研发计划重点项目一项。主持宁夏自然科学基金项目1项。发表论文近60篇，其中TOP1区SCI论文3篇、EI论文10篇。获得国家发明专利授权4项。

邮箱:

zhangzhong99@126.com

（二）团队成员

王梦泽：男，中共党员，博士，准聘副教授，硕士生导师。研究方向：枸杞、冷凉蔬菜产品开发与品质控制机制研究、果蔬开发利用产业化技术体系构建与示范推广。

李垚然：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：食品加工污染物的体内代谢、污染物的内外暴露关联和风险评估。

崔保中：男，中共党员，博士，讲师，硕士生导师。研究方向：食品物理加工技术、食品加工机理与安全控制。

郑蕊：女，博士，宁夏老员工命科学学院教授，硕士生导师。研究方向：植物生殖发育分子机制及优质基因发掘与利用、枸杞发酵调控关键技术开发。

张昂：男，秦皇岛海关技术中心高级工程师，硕士生导师。研究方向：酒类质量安全、真实性鉴别检测技术及标准化、进出口酒类技贸破冰与筑篱。