教育经历：

2003.09-2007.06永利集团食品科学与工程，学士；

2007.09-2010.06永利集团食品科学与工程，硕士；

2010.09-2013.06南昌大学食品科学与工程，博士；

1.咖啡豆贮藏过程中脂质氧化对其风味品质劣变的影响机制研究，国家自然科学基金面上项目，59.0万元，2019.01-2022.12，主持

2.基于风味指纹图谱的咖啡豆微波真快干燥过程中风味品质变化机制及调控研究，国家自然科学基金青年科学基金项目，22.8万元，2016.01-2018.12，主持

3.不同品种咖啡特征香气差异的化学物质基础及呈香机理研究，国家自然科学基金应急管理项目，15.0万元，2015.01-2015.12，主持

4.云南风味咖啡高值化加工关键技术研究与应用，云南省重大科技专项计划，1320.0万元，2023.01-2025.12，主持

5.硫醇亲和加成绿原酸降解产物对烘焙豆的焙烤香气丧失机制研究，中国热科院热带农业青年英才“拔尖人才”项目，160.0万元，2022.01-2025.12，主持

6.咖啡产业提质增效技术研究与示范，云南省重大科技专项计划课题，50.0万元，2022.01-2024.12，主持

7.咖啡豆干燥过程中脂质氧化与挥发性风味变化的关系研究，海南省自然科学基金创新研究团队项目，45.0万元，2019.03-2021.12，主持

8.海南咖啡绿色高值化加工关键技术与产品研发，海南省重点研发计划项目，75.0万元，2021.09-2023.09，主持

9.咖啡品质提升加工关键技术及产品研发，中央级公益性科研院所基本科研业务费专项创新团队项目，47.5万元，2017.01-2021.12，主持

10.热带特色农产品加工过程风味品质形成机制与调控，中国热科院国家热带农业科学中心创新研究团队项目，120.0万元，2024.01-2026.12，主持

获海南省科技进步二等奖（第1）、第十届海南省青年科技奖、中国热科院科技创新三等奖、第一批海南省南海名家青年人选、海南省“515人才工程”人选、海南省拔尖人才、海南省首批“双百”人才团队（核心成员）、中国热科院热带农业青年英才“拔尖人才”、中国热科院十百千人才工程“千人计划”、海南省科技特派员、云南省科技特派员、保山市咖啡创新团队（骨干）、第十六届宁夏自然科学优秀论文二等奖、全国最美家庭、海南省最美家庭等。

1. Jingyi Mu, Rongsuo Hu, Wenjiang Dong*, Zhenzhen Zhang*. Microencapsulation of green coffee oil by complex coacervation of soy protein isolate, sodium casinate and polysaccharides: Physicochemical properties, structural characterization, and oxidation stability. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 256, 128064.

2. Huinan Zhai, Yumei Tang, Wenjiang Dong*, Rongsuo Hu, Xinxin Yu*. Characterization of the Volatile Flavour Compounds in Yunnan Arabica Coffee Prepared by Different Primary Processing Methods Using HS-SPME/GC-MS and HS-GC-IMS. LWT, 2024, 192, 115717.

3. Wenjiang Dong, Qidi Hong, Jinhuan Cheng, Hongyan He, Yanan Li, Rongsuo Hu. Simultaneous analysis of the oxidation of solvent-extracted and cold-pressed green coffee oil during accelerated storage using 1H NMR and 13C NMR spectroscopy. Food Research International. 2023, 165, 112470.

4. Ke Zhang, Jinhuan Cheng, Qidi Hong, Wenjiang Dong*, Xiaoai Chen, Guiping Wu, Zhenzhen Zhang*. Identification of changes in the volatile compounds of robusta coffee beans during drying based on HS-SPME/GC-MS and E-nose analyses with the aid of chemometics. LWT, 2022, 161, 113317.

5. Yongling Lu, Min Lu, Jiaqi Wang, Xiaoyun Jiang, Yang Lu, Caiyi Qiu, Lishuang Lv*, Wenjiang Dong*. Inhibitory activity on the formation of reactive carbonyl species in edible oil by synthetic polyphenol antioxidants (2021). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 69(32), 9025-9033.

6. Wenjiang Dong*, Qiyu Chen1, Changqing Wei*, Rongsuo Hu, Yuzhou Long, Ying Zong, Zhong Chu. Comparison of the effect of extraction methods on the quality of green coffee oil from Arabica coffee beans: Lipid yield, fatty acid composition, bioactive components, and antioxidant activity (2021). Ultrasonics Sonochemistry, 74, 105578.

7. Qiyu Chen, Wenjiang Dong*, Changqing Wei*, Rongsuo Hu, Yuzhou Long. Combing integrated ultrasonic-microwave technique with ethanol to maximize extraction of green coffee boil from Arabica coffee beans (2020). Industrial Crops & Products, 151, 112405.

8. Wenjiang Dong*, Dandan Wang, Rongsuo Hu, Yuzhou Long, Lishuang, Lv*. Chemical composition, structural and functional properties of soluble dietary fiber obtained from coffee peel using different extraction methods (2020). Food Research International, 136, 109497.

9. Wenjiang Dong, Rongsuo Hu, Yuzhou Long*, Hehe Li*, Yanjun Zhang, Kexue Zhu, Zhong Chu. Comparative evaluation of the volatile profiles and taste properties of roasted coffee beans as affected by drying method and detected by electronic nose, electronic tongue, and HS-SPME-GC-MS (2019). Food Chemistry, 272, 723-731.

10. Wenjiang Dong, Jianping Zhao, Rongsuo Hu, Yunping Dong, Lehe Tan*. Differentiation of Chinese robusta coffees according to species, using a combined electronic nose and tongue, with the aid of chemometrics (2017). Food Chemistry, 229, 743-751.

1.董文江;胡荣锁;谭乐和;赵建平;初众;宗迎.一种真空冷冻干燥生咖啡豆及其加工方法.ZL201610167985.6，已授权.

2.董文江;于鑫欣;付兴飞;胡发广;李贵平;胡荣锁;唐玉妹.一种可控温的咖啡豆研磨装置. ZL 2023 2 2724471.4，已授权.

3.董文江;唐玉妹;于鑫欣;胡荣锁;陈小爱;吴桂苹.一种咖啡超声波萃取装置. ZL 2023 2 2248138.0，已授权.

4.董文江;胡荣锁;于鑫欣;唐玉妹;龙宇宙;陈小爱;吴桂苹.一种用于咖啡湿豆处理的发酵装置. ZL 2023 2 2248136.1，已授权.

5.董文江;胡发广;于鑫欣;付兴飞;李贵平;唐玉妹;胡荣锁.一种用于蜜处理咖啡豆的干燥装置. ZL 2023 2 2724450.2，已授权.

兼任国家科技部项目评审专家、国家自然科学基金通讯评审专家、教育部学位与研究生教育发展中心硕士论文评审专家、海南省自然科学基金评审专家、山东省海外优青项目评审专家、海南省农业农村领域项目评审专家、中国知网项目评审专家、万宁市咖啡产业发展工作专班成员、中国热带作物学会青年委员会委员、中国热带作物学会咖啡专委会委员、云南省精品咖啡学会常务理事、国际咖啡质量品鉴师（SCAA）、金杯萃取中级咖啡师。